Ingrediënten:
| Siroop: | ||||
| Ingrediënt: | Hoeveelheid: | Migros productnaam: | afdeling/tip: | |
| Suikervervanger | 1 1/2 kopje | Eritritol of Takita Formtat 60 | Diyet/Sağlıklı Yaşam | |
| Honing | 1/2 kopje | Süzme Bal | Kahvaltılık (Ontbijt) | |
| Water | 1 1/2 kopje | Su | – | |
| Bindmiddel | 1/4 tl | Ksantan Sakızı (Xanthaangom) | Cruciaal voor de plakkerigheid | |
| Kaneel | 1 tl | Toz Tarçın | Baharat (Kruiden) | |
| Citroensap | Sap van 1/2 | Limon | Manav (Groente) | |
| Baklava: | ||||
| Filodeeg vellen (30×25) | 21 | Yufka | soğutma (koeling) | |
| Roomboter | 200 gram | tereyağı | soğutma (koeling) | |
| Honing | 1/2 kopje | Bal | Kahvaltılık (Ontbijt) | |
| Pistache/walnoten | zakje | fıstıklı / cevizler | fıstıklı cevizler (notenafd.) |
Bereidingswijze:
- Smelt in een pan de roomboter met de honing
- Laat dit goed afkoelen
- Maal de pistache/walnoten
- Verwarm de oven voor op 160 graden
- Smeer een filodeegvel in het de honingboter
- Strooi een klein laagje gemalen noten op het vel
- Doe dit met 3 vellen
- Rol de vellen op en leg de rol in het ingevette bakblik
- Herhaal bovenstaande tot het bakblik vol is
- Smeer over het geheel nogmaals honingboter
- Snijd de rollen in stukken van ca. 5 cm
- ca. 30 minuten bakken
- Goed afgekoelde siroop over het geheel gieten en gemalen noten er overheen strooien
- 2 uur in laten trekken
Belangrijke tip voor de bereiding:
Bij traditionele baklava geldt de regel: Hete siroop over koude baklava, OF koude siroop over hete baklava. Als je met suikervervangers werkt, werkt het vaak het beste om de siroop goed te laten afkoelen (waardoor de xanthaangom zijn werk kan doen en de siroop dikker wordt) en deze over de hete baklava te gieten zodra deze uit de oven komt.