Ingrediënten
100 ml sojasaus (of vloeibare amino’s zoals Coconut Aminos voor minder zout/koolhydraten).
- 3 à 4 eetlepels Erythritol of Stevia (kristalvorm). Let op: Erythritol kristalliseert sneller bij afkoelen, dus een vloeibare variant of een blend werkt vaak beter.
- 1/4 theelepel Xanthaangom (Cruciaal! Omdat je geen suiker hebt die karameliseert, heb je dit nodig om de saus stroperig te maken).
- 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels koud water.
- Optioneel: Een drupje zwarte kleurstof of een extra scheutje sojasaus voor die diepdonkere kleur.
Bereidingswijze
Verwarmen:
Doe de sojasaus met de suikervervanger in een steelpannetje op laag vuur.
Smaakmakers:
Voeg eventueel wat steranijs, een plakje gember of een geplet teentje knoflook toe voor die authentieke “indische” diepgang.
Indikken:
Strooi de xanthaangom er heel voorzichtig en al roerend (met een garde) bij. Doe dit langzaam om klontjes te voorkomen. Of: Meng in een glas 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels koud water. Roer tot een glad, wit papje. Zodra de sojasaus zachtjes kookt, giet je het papje er al roerend met een garde bij.
Check de ‘Status’:
Laat het heel kort pruttelen. De saus zal direct dikker worden. Zodra hij aan de achterkant van je lepel blijft plakken, is hij klaar.
| Ingrediënt | In Nederland | Bij Migros (Turkije) | Afdeling / Tip |
| Sojasaus | Sojasaus | Soya Sosu | Sauzen / Internationale keuken |
| Zoetstof | Erythritol / Stevia | Tatlandırıcı | Diyet afdeling (merk: Takita) |
| Xanthaangom | Xanthaangom | Ksantan Sakızı | Sağlıklı Yaşam of bakproducten |
| Verse gember | Verse gember | Taze Zencefel | Groenteafdeling (Manav) |
| Knoflook | Knoflook | Sarımsak | Groenteafdeling (Manav) |
| Steranijs | Steranijs | Yıldız Anason | Kruidenafdeling (Baharat) |
| Zout | Zout | Tuz | Basisproducten |