Ingrediënten:
- 4 eieren
- 1 tsp vanille extract
- 16 eetlepels zoetstof of 150 gram suiker
- citroenrasp van 1 citroen
- 100 gram (koude) gesmolten boter
- 60 ml. zonnebloemolie
- 60 ml. melk
- 125 gram yoghurt
- 300 gram bloem
- 16 gram bakpoeder
- snufje zout
Bereidingswijze:
- Mix de eieren, vanille extract en de zoetstof luchtig
- citroenrasp toevoegen en mixen
- Gesmolten boter, zonnebloemolie, melk en yoghurt toevoegen en alles mixen
- zet dit apart
- Bloem, bakpoeder en zout zeven en toevoegen
- Opnieuw mixen
- Afdekken en 1 uur in de koelkast zetten
- Muffinvormpjes voor 3/4 vullen
- 5 minuten in de oven op 200 graden
- 15 minuten op 180 graden